Nacido en 1530 en Villalón de Campos. Descendiente de una familia de comerciantes judios conversos. Comenzó sus estudios en Salamanca, los perfeccionó en Lovaina (donde tuvo como profesor a Baius) y en Paris (Pierre de La Ramée). En 1560 obtubo la cátedra de escritura santa en Salamanaca, donde se ilustró para la defensa de una lectura de las escrituras según el sentido literal. Esto provocó varias controversias con los Dominicos en particular con Bartolomé de Medina y Domingo Báñez, que defendian el uso esclusivo de la Vulgata y la interpretación alegórica. En 1571 los dominicos pusieron finalmente una denuncia contra el a la Inquisición y en marzo de 1572, Gaspar Grajal fue encarcelado. Fallecido el 9 de Septiembre de 1575 en la prisión de la Inquisición en Valladolid.

Teólogo, biblista, hebraísta; profesor de estudios bíblicos en Salamanca (1560-hasta su arresto en 1572); abad de Santiago de Peñalbo. Amigo de Fray Luis de León.

En el curso 1567-1568 de la universidad de Salamanca los profesores como Fray Luis de León, Gaspar Grajal y Martínez Cantalapiedra apoyaban la idea de los estudiantes de profundizar en el estudio del hebreo como clave de acceso a los libros sagrados. Frente a la corriente tradicional, representada por rígidos defensores de la Vulgata, como Juan Gallo, Bartolomé de Medina y León de Castro, que defendían la necesidad de profundos conocimientos escolásticos y rechazaban las herramientas lingüísticas y filológicas consideradas insuficientes para explicar los textos bíblicos. Fueron testigos de la liquidación del Humanismo.

El teólogo y profesor salmantino León de Castro, aunque apreciable en algunos aspectos de su obra, tuvo una amplia trayectoria en este terreno, pues fue su denuncia la que motivó el procesamiento de sus compañeros de universidad fray Luis de León y Martín Martínez de Cantalapiedra, presos en 1572 y liberados con una amonestación en 1576 y 1577, respectivamente. Peor suerte corrieron otros dos colegas, Gaspar de Grajal y Alonso Gudiel, también denunciados por Castro en 1572 y que murieron en la cárcel sin llegar a ser juzgados.

Obras:
# Expositio in Oseam (fragm.: cap. 1), Vatican BAV, Ms. Ottob. lat. 359, f. 148r-151v.
# Expositio in Amos (cap. 1-9), Vatican BAV, Ms. Ottob. lat. 359, f. 151v-159v.
# Expositio in Hieremiam (fragm.: cap. 1-8), Vatican BAV, Ms. Ottob. lat. 359, f. 160r-171v.
# In Sententias Durandi, dist. 24-25, Vatican BAV, Ms. Ottob. lat. 1001, f. 286v-294v.
# In Michaeam prophetam commentaria (Salmanticae, 1570).